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本文目录
炖鲢鱼最好方法
主料：鲢鱼一条
辅料：葱、姜、料酒、盐、醋、油、花椒适量
步骤：
1.鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片；
2.放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右；
3.锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅；
4.将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖；
5.时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝即可。
鲢鱼怎么炖好吃
主料：
鲢鱼750克
木耳(水发)50克
辅料：
姜20克
大葱30克
大蒜20克
味精3克
淀粉4克
植物油60克
白砂糖8克
盐5克
酱油10克
胡椒粉3克
料酒15克
醋8克
步骤：
1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水，随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
清炖撅嘴鲢鱼最佳做法
1、准备材料：撅嘴鲢4条（总计约650g）、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗。
2、撅嘴鲢收拾干净。
3、鱼打花刀。用盐腌制半小时。
4、用厨房纸吸干鱼身上的水分。
5、葱切段，姜切片，大蒜切两半。
6、调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水。
7、开中火，油烧热后放入花椒粒，放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。
8、鱼煎好后，将鱼放在一边，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒。
9、倒入碗汁，收汁。鱼骨变得酥烂。
10、撅嘴鲢出锅。
清炖鲢鱼的做法步骤图，清炖鲢鱼怎么做好吃
1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2、水发木耳洗净；
3、锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4、炸至两面浅黄色时捞出；
5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可
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