芹菜炒牛肚的做法及流程示例如下:
【配方】
- 牛肚(200克)
- 芹菜(100克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】
1. 将牛肚切成块状,用开水焯水后沥干备用。
2. 芹菜洗净切段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,放入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒一会儿。
5. 放入焯好水的牛肚块,继续翻炒,使其均匀受热。
6. 加入芹菜段,继续翻炒,使芹菜熟透。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,直至牛肚熟透。
8. 关掉火,起锅前撒上适量的葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者食用。同时,芹菜还具有清热解毒、润肺止咳等功效,对于缓解身体不适也有一定的帮助。
【注意事项】
1. 牛肚焯水时要用开水焯,这样才能去除表面的污垢和异味。
2. 炒牛肚时要快速翻炒,使其均匀受热,避免过度煮烂。
3. 炖煮时要用足够的水,否则容易煮干。
4. 调味时要适量,以免过咸过甜,影响口感。
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