主题词：广东粤菜西湖的做法及配料
一、西湖牛肉羹
1. 食材：
- 牛肉：500克
- 鸡蛋：2个
- 木耳：适量
- 葱姜蒜：适量
- 香菜：适量
- 清水：适量
2. 制作过程：
(1)将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、蒜末、胡椒粉、清水，搅拌均匀腌制20分钟。
(2)将鸡蛋打散，加入适量的清水，搅拌均匀。木耳用清水泡发，切成丝备用。葱姜蒜切成末备用。
(3)将腌制好的牛肉片倒入蛋液中，搅拌均匀。锅中倒入适量的清水，将蛋液倒入，用中火煎至蛋液凝固，捞出备用。
(4)在同一个锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜末、木耳丝、香菜末，煮沸后加入适量的盐，调至中小火，继续煮5分钟。
(5)将煎好的牛肉片放入锅中，再加入适量的胡椒粉、鸡精，煮3-5分钟，待牛肉片熟透即可。
3. 适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
4. 禁忌：
(1)牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，但也容易消化。因此，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
(2)鸡蛋是高蛋白、低脂肪的食品，但也容易消化。因此，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
(3)木耳是一种营养丰富、口感鲜美的食品，但也容易感染细菌。因此，孕妇、儿童和患有消化系统疾病的人不宜多吃。
二、龙井虾仁
1. 食材：
- 虾仁：500克
- 龙井茶：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
2. 制作过程：
(1)将虾仁洗净，切成小块，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
(2)将龙井茶泡开备用。葱姜蒜切成末备用。
(3)在同一个锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒和龙井茶，煮沸后调至中小火，继续煮5分钟。
(4)将腌制好的虾仁倒入锅中，再加入适量的水淀粉，煮至虾仁熟透即可。
3. 适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
4. 禁忌：
(1)虾仁是一种高蛋白、低脂肪的食品，但也容易消化。因此，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
(2)龙井茶是一种营养丰富、口感鲜美的食品，但也容易刺激神经系统，导致失眠。因此，晚上不宜饮用。
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