清蒸鱼块湘菜做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼肉 250 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 蒸鱼专用纸 1 张
【做法流程】
1. 将鱼肉切成大小适中的块,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和葱姜蒜末腌制 15 分钟左右;
2. 将腌制好的鱼块放入蒸鱼专用纸上,再用蒸锅中的水煮沸,放入蒸鱼块;
3. 蒸 8 分钟左右,直到鱼块熟透,取出蒸好的鱼块,倒掉多余的水分;
4. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末,加入生抽、料酒和适量的水,煮开后加入盐和鸡精调味;
5. 将调味好的汁烧开,倒在蒸好的鱼块上即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:
1. 腌制时间要足够,以让鱼肉入味;
2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整,以确保鱼块熟透;
3. 在调味时,要适量控制盐、鸡精的用量,以避免味道过浓。
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