川菜干锅大肠做法
1. 大肠清洗后切成约5厘米见方的块,用开水烫一下,去除血水和异味,再用清水洗净备用。
2. 准备干锅调料,将干辣椒切段,蒜切末,姜切片,豆瓣酱剁碎,花椒备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒和花椒煸炒。
4. 将大肠倒入锅中煸炒,使其均匀地裹上调料。
5. 加入适量的盐、糖、酱油和料酒,继续煸炒均匀。
6. 最后加入豆瓣酱和姜末,继续翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮约30分钟,让大肠更加入味。
8. 最后加入葱花翻炒几下,即可出锅。
干锅大肠是一道川菜中的经典菜肴,口感香辣鲜美,非常适合搭配米饭食用。制作方法简单,只需要几步几步即可完成,而且食用起来也非常健康。
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