正宗湘菜毛肚的做法
配方:
- 毛肚(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将毛肚放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入青红椒煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和鸡精,继续翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮15分钟。
6. 将毛肚放入锅中,继续煮5分钟,直到汤汁浓稠。
7. 加入适量的胡椒粉,翻炒均匀。
8. 起锅前加入少量食用油,炒匀即可。
适用人群:
毛肚适合各种人群食用,特别是肝病、心脏病、高血压等病人。
注意事项:
1. 焯水时要把毛肚的内脏和脂肪部分去掉,避免营养成分流失。
2. 煮毛肚时要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
3. 煮毛肚时加入少量胡椒粉,可以增加毛肚的异味,并使口感更鲜美。
4. 食用时应避免过量,以免对身体造成伤害。
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