配方及做法流程
1. 湘菜猪肉片配方:
- 瘦猪肉(肉质鲜嫩) 250 克
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1 个
2. 湘菜猪肉片做法流程:
- 将瘦猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
- 打入鸡蛋,搅拌均匀。
- 将腌制好的猪肉片放入鸡蛋液中,搅拌均匀,待鸡蛋凝固后取出。
- 热锅凉油,将鸡蛋液包裹的猪肉片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
- 锅中留少量油,加入姜片煸炒出香味,然后将煎好的猪肉片放入锅中。
- 加入适量的水,煮至水开。
- 加入一些切碎的葱花,继续煮 5 分钟,即可装盘食用。
3. 适用人群:
- 适用于成年人、儿童及老年人食用。
- 特别适合素食者和对猪肉不感兴趣的人食用。
4. 注意事项:
- 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 煎猪肉片时不宜过热,否则易糊锅。
- 煮猪肉片时不宜加太多水,否则会导致猪肉片变软。
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