拔丝黄鳝做法湘菜
配方:
- 1条黄鳝(约500克)
- 2个鸡蛋
- 1汤匙食用油
- 1汤匙白糖
- 1汤匙料酒
- 1茶匙盐
做法流程:
1. 将黄鳝去头去尾,切成段,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 将鸡蛋打散,加入食用油和白糖,搅拌均匀。
3. 将腌制好的黄鳝放入蛋液中,拌匀,让每一块黄鳝上都沾满蛋液。
4. 锅中倒入适量的油,用中小火将黄鳝块放入锅中,煎至两面金黄。
5. 取出煎至金黄的黄鳝块,倒入糖浆,翻炒均匀。
6. 待糖浆浓稠时,放入葱段,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:
1. 煎黄鳝时,不要一次性放太多,以免煮过头。
2. 糖浆熬制时要掌握好火候,不要过旺,否则容易糊锅。
3. 食用时要避免过量,以免引起消化不良。
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