湘菜青豆苗皮蛋汤的做法流程及适用人群如下:
【配方】
- 青豆苗 200 克
- 皮蛋 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡蛋 1 个
【做法】
1. 将青豆苗洗净,切成段;皮蛋切成小块;瘦肉末用盐、鸡精、胡椒粉腌制备用。
2. 锅中加水,放入葱姜蒜末,煮沸后加入瘦肉末煸炒至变色,加入青豆苗煮至变软。
3. 加入皮蛋块和鸡蛋液,煮至蛋熟透。
4. 最后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、高胆固醇等人群。
【注意事项】
1. 煮汤时不要用铁锅,因为铁会和汤中的钙、镁等矿物质形成不容易吸收的化合物,影响汤的营养价值。
2. 鸡蛋液不要加入太多,以免影响汤的口感。
3. 煮汤时不宜加太多油,以免影响汤的味道和营养。
湘菜青豆苗皮蛋汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,适合所有人群食用。但如有心血管疾病、高胆固醇等人群,建议在食用前咨询医生的意见。
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