粤菜青豆炒烧肉的做法大全
1. 材料准备
- 烧肉:500克
- 青豆:200克
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 葱花:适量
2. 烧肉处理
将烧肉切成厚度约为0.5厘米的片,用刀背轻轻拍打几下,使其肉质松弛。将烧肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 青豆焯水
将青豆放入开水中焯水,焯水时间为1分钟,捞出备用。
4. 热锅凉油
将烧肉放入热锅中,煸炒至表面微黄。加入适量的姜片、蒜瓣,煸炒出香味。
5. 加入青豆
继续煸炒至青豆变软,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水
将烧肉和青豆放入水杯中,加入适量的生抽,搅拌均匀。
7. 煸炒均匀
将烧肉和青豆翻炒均匀,加入适量的水淀粉勾芡,煸炒均匀。
8. 装盘
将炒好的烧肉和青豆装盘,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和小孩子。但需要注意的是,烧肉属于油腻食物,容易消化不良,所以脾胃虚弱、消化不良、肠胃敏感的人应该适量食用。
禁忌:
1. 孕妇不能食用烧肉,因为烧肉中含有激素,会影响胎儿的发育。
2. 老年人和小孩子不能食用过多的青豆,因为青豆中含有草酸,会影响钙离子的吸收。
3. 患有过敏疾病的人不能食用烧肉和青豆,因为过敏物质会诱发过敏症状。
粤菜青豆炒烧肉的做法简单易学,口感鲜美,适合各种人群食用。但需要注意的是,孕妇、老年人和小孩子应该适量食用,患有过敏疾病的人应该避免食用。
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