粤菜炸里脊肉的做法窍门
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用，尤其适合儿童、老年人和素食者。
【制作流程】
1. 准备里脊肉。将里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片，用刀背轻轻敲打几下，使肉质松弛。
2. 准备调料。将料酒、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋混合在一起，搅拌均匀。
3. 腌制里脊肉。将里脊肉片放入调料中腌制15分钟。
4. 炸里脊肉。将腌制好的里脊肉片放入油温为170-180°C的油锅中炸至金黄色。
5. 捞出里脊肉。将炸好的里脊肉捞出沥油备用。
6. 复炸里脊肉。将炸好的里脊肉放入油温为190°C的油锅中复炸30秒左右，直到里脊肉表面酥脆。
7. 装盘。将炸好的里脊肉切成小块，放入盘中即可食用。
【禁忌】由于里脊肉中含有较高的蛋白质，因此孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不宜多吃。
【技巧】在腌制里脊肉时，可以适量加入一些淀粉，这样可以使里脊肉更加酥脆。在炸里脊肉时，油温要掌握好，过高会使里脊肉变得油腻，过低会使里脊肉不够酥脆。在装盘时，可以将炸好的里脊肉放在盘子的底部，这样可以防止里脊肉粘在盘子上。
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