【湘菜酸菜鱼的做法和步骤图】
酸菜鱼是一道深受人们喜爱的湖南菜,其口感鲜美,营养丰富。下面是一份湘菜酸菜鱼的制作方法和步骤图,供参考。
步骤一:准备材料
1. 鱼肉(草鱼或鲶鱼) 500 克
2. 酸菜 100 克
3. 姜 10 克
4. 蒜 10 克
5. 干辣椒 5-6 个
6. 豆腐皮 150 克
7. 料酒 1 汤匙
8. 生抽 1 汤匙
9. 盐 适量
10. 糖 适量
1
1. 鸡精 适量
12. 食用油 适量
步骤二:制作鱼块
1. 鱼肉切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 锅中加油,放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入鱼块煸炒,煎至两面金黄。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入酸菜,继续煮 5 分钟。
6. 加入豆腐皮,再煮 3 分钟,然后加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。
步骤三:烹饪汤汁
1. 锅中加水,烧开后放入适量食用油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入适量的汤汁,煮沸后调小火慢炖 10 分钟。
步骤四:装盘
1. 将汤汁烧开,加入适量的盐和鸡精调味。
2. 倒入鱼缸中,将鱼块和酸菜摆放在上面。
3. 最后,撒上葱花和辣椒面即可。
以上就是湘菜酸菜鱼的做法和步骤图,希望对您有所帮助。
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