湘菜剁椒炒茄子的做法如下:
配方:
- 茄子 2个
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 将剁椒、姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,将茄子煸炒至变软。
4. 加入剁椒、姜、蒜、辣椒继续煸炒,炒匀后加入盐、糖调味。
5. 继续翻炒,直到茄子和剁椒都熟透,汁液浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群食用。
注意事项:
1. 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 炒剁椒时,要翻炒均匀,以免出现糊锅现象。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜,影响口感。
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