家常川菜下酒菜做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。川菜的下酒菜系列更是丰富多彩,下面我们介绍几种经典的家常川菜下酒菜做法。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香的口味和丰富的豆腐口感而闻名。制作方法如下:
材料:
豆腐 200 克、牛肉末 100 克、蒜末 50 克、豆瓣酱 2 汤匙、辣椒粉 1 汤匙、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐 适量、糖 适量、豆腐汤 1 汤匙、青蒜 适量
步骤:
1. 豆腐切块备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入蒜末、豆瓣酱和辣椒粉,炒匀。
4. 加入豆腐汤,煮至豆腐变软。
5. 加入生抽、料酒、盐和糖,煮至入味。
6. 最后撒上青蒜末即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜香麻辣的口味和丰富的鱼肉口感而著称。制作方法如下:
材料:
鱼片 200 克、蒜末 50 克、豆瓣酱 1 汤匙、辣椒面 1 汤匙、鸡精 适量、生抽 1 汤匙、盐 适量、姜蒜末 适量、青蒜 适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱和辣椒面,炒匀。
3. 加入姜蒜末和鸡精,炒匀。
4. 加入清水,烧开后加入腌制好的鱼片。
5. 煮至鱼片变色,加入生抽和盐,捞出备用。
6. 最后撒上青蒜末即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以其肥瘦相间的口感和丰富的糖醋口味而著称。制作方法如下:
材料:
猪肉末 100 克、蒜末 50 克、豆瓣酱 1 汤匙、干辣椒 适量、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 适量、糖 适量、姜蒜末 适量、青蒜 适量
步骤:
1. 热锅凉油,加入蒜末和豆瓣酱,炒匀。
2. 加入干辣椒,煸炒出香味。
3. 加入料酒和生抽,炒匀。
4. 加入猪肉末,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐和糖,炒匀。
6. 最后撒上姜蒜末和青蒜末即可。
4. 口水鸡
口水鸡是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜香麻辣的口味和丰富的鸡肉口感而著称。制作方法如下:
材料:
鸡腿肉 1 只、蒜末 50 克、姜末 适量、酱油 1 汤匙、醋 1 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐 适量、辣椒油 适量、鸡精 适量、青蒜 适量
步骤:
1. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块。
2. 热锅凉油,加入蒜末和姜末,煸炒出香味。
3. 加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精和适量的水,煮至鸡肉熟透。
4. 最后加入辣椒油,炒匀即可。
以上就是几种家常川菜下酒菜的做法,希望对您有所帮助。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/ajFEPwhdFGT4.html