自贡川菜的做法好吃,让人垂涎欲滴!下面是一个详细的菜谱,供您参考。
1. 【水煮鱼】
【材料】
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 老姜 1小块
- 蒜 6瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
【步骤】
1. 鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 切好老姜和蒜,切成小块,干辣椒剪成段备用。
3. 豆芽焯水备用,青蒜切段,葱花和香菜切末备用。
4. 热锅凉油,放入老姜和蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 放入豆芽翻炒均匀,加入适量盐,翻炒至豆芽变软。
6. 倒入适量清水,烧开后放入鱼片,煮至鱼肉变白。
7. 加入生抽、料酒和鸡精,继续煮5分钟左右。
8. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
2. 【宫保鸡丁】
【材料】
- 鸡胸肉 250克
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 花生米适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
【步骤】
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 花生米炒熟备用。
4. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
5. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,放入葱姜蒜爆香。
6. 放入鸡肉翻炒均匀,加入适量糖、盐、生抽、鸡精,炒匀。
7. 加入花生米、青椒、红椒翻炒均匀,即可出锅。
3. 【蒜泥白肉】
【材料】
- 五花肉 500克
- 姜 1小块
- 蒜 6瓣
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
【步骤】
1. 五花肉切成薄片,加入适量盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精,拌匀腌制20分钟。
2. 姜和蒜切末备用,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入腌制好的五花肉,翻炒至变色。
4. 加入适量糖、醋、盐、鸡精,炒匀。
5. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
4. 【干煸豆角】
【材料】
- 干煸豆角 500克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
【步骤】
1. 干煸豆角洗净,切成段备用。
2. 鸡蛋打散,加入适量面粉,搅拌均匀,制成蛋饼备用。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 放入豆角翻炒均匀,加入适量盐、白胡椒粉、生抽、鸡精,炒匀。
6. 加入蛋饼,翻炒均匀,即可出锅。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/aoXsf0Hlc7rY.html