主题词:腊鲢鱼块,湘菜做法,制作,烹饪
腊鲢鱼块是湘菜中非常受欢迎的一种食材。它是由腊鲢鱼和蔬菜一起烹制而成的一道菜品。下面是一份腊鲢鱼块的制作食谱,供您参考。
材料:
- 腊鲢鱼块 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 将腊鲢鱼块去鳞、去骨,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽,切成块状备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入焯水后的腊鲢鱼块煸炒,加入适量料酒、生抽、盐和鸡精,继续翻炒均匀。
5. 加入青椒、红椒块,翻炒至蔬菜熟软。
6. 最后加入适量水,大火烧开后转小火慢炖 20 分钟,直至腊鲢鱼块入味,汤汁浓稠即可。
制作过程中需要注意的细节:
- 腊鲢鱼块需要焯水,以去除血沫和异味。
- 煸炒葱姜蒜时,要出香味。
- 加入蔬菜块后,要翻炒均匀,以确保蔬菜入味。
- 炖煮时,要加入适量水,以保证汤汁浓稠。
以上就是关于腊鲢鱼块湘菜做法的制作过程,希望您能够喜欢并享受美食的制作。
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