学正宗湘菜做法视频教程
配方:
- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 口味虾
- 腊肉炒芹菜
做法流程:
1. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉,沥干备用。将青椒、红椒、洋葱切成细丝。将土豆丝、青红椒丝和洋葱丝放入大碗中,加入适量的盐、醋、糖、辣椒油、生抽、姜末、蒜末、花椒粉搅拌均匀。
2. 干煸四季豆:将四季豆去掉两侧的筋,切成细丝,用少许盐、料酒和鸡精腌制10分钟。热锅凉油,将四季豆煸炒至变色,捞出备用。锅中留底油,加入葱花煸炒出香味,再加入四季豆煸炒均匀。
3. 口味虾:将虾去除虾线,清洗干净,切成小块。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油,加入虾块煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖翻炒均匀。
4. 腊肉炒芹菜:将腊肉切成薄片,芹菜切成小段备用。热锅凉油,将腊肉煸炒至变色,加入芹菜煸炒均匀。加入适量的盐、鸡精翻炒均匀。
适用人群:
适合喜欢吃湘菜,喜欢吃辣的人群。
注意事项:
1. 酸辣土豆丝中的醋和糖要适量,根据自己的口味调整。
2. 干煸四季豆要煸炒至变色,口感更加香脆。
3. 口味虾要加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽,腌制10分钟,口感更加鲜美。
4. 腊肉炒芹菜要加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀,保证芹菜口感鲜嫩。
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