劲道的家常湘菜的做法
湘菜以辣、香、麻为特点,口味浓郁。以下是几种劲道的家常湘菜的做法。
1. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的经典之一,口感香辣可口,非常适合喜欢吃辣椒的人。
做法:
- 将鱼头洗净备用。
- 将葱姜蒜切碎备用。
- 将辣椒、花椒、盐、料酒、白糖等调料混合在一起,制成剁椒酱。
- 将剁椒酱涂抹在鱼头上,放入蒸锅中蒸15分钟。
- 将蒸好的鱼头取出,倒掉多余的水分,撒上葱花和少许姜末。
- 热锅凉油,加入剁椒酱煸炒,出香味后加入鸡精、盐、胡椒粉等调料,炒匀后即可食用。
2. 红烧肉
红烧肉是湘菜中的代表作之一,肉质酥软,味道浓郁。
做法:
- 将猪肉切成小块备用。
- 将葱姜蒜切成末备用。
- 将料酒、白糖、酱油、盐、清水等调料混合在一起,制成酱汁。
- 将酱汁倒入锅中,加入葱姜蒜末和猪肉块,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,淹没猪肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪肉块变得软烂入味即可。
3. 干锅菜花
干锅菜花是湘菜中的经典菜品之一,口感鲜美,香气扑鼻。
做法:
- 将菜花洗净备用。
- 将葱姜蒜切成末备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入菜花翻炒,炒至菜花变软烂。
- 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料,翻炒均匀后即可食用。
4. 口味虾
口味虾是湘菜中的常见菜品之一,口感鲜美,香辣可口。
做法:
- 将虾洗净备用。
- 将葱姜蒜切成末备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、盐、胡椒粉、糖等调料,翻炒均匀。
- 加入清水,放入虾,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到虾熟透即可。
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