剁椒凉薯炒肉是湘菜中非常经典的一道菜肴,以下是做法:
【材料】
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 凉薯(切块)150克
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
【步骤】
1. 将猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制15分钟。
2. 凉薯块焯水烫熟备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香,再加入剁椒翻炒均匀。
5. 加入凉薯块,继续翻炒,使其与剁椒充分混合均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮5分钟。
7. 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让凉薯和猪肉块都裹上浓郁的剁椒汁即可。
【注意事项】
1. 炒猪肉丝时要火候掌握好,不要过老。
2. 凉薯焯水时不宜过熟,以免口感过老。
3. 炖煮的时间不宜过长,以免影响口感。
剁椒凉薯炒肉是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜经典菜肴,希望您喜欢!
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