干锅鳝鱼丝是湘菜中一道非常受欢迎的菜品,其口感鲜美,做法也比较简单。下面是一份干锅鳝鱼丝的湘菜做法,供您参考。
步骤一:准备食材
1. 鳝鱼丝 200 克。
2. 葱姜蒜适量。
3. 辣椒 2 个。
4. 干辣椒 5-6 个。
5. 食用油适量。
6. 盐、糖、鸡精适量。
步骤二:清洗食材
1. 将鳝鱼丝放入清水中反复清洗,去除表面的脏物和血迹。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒切段备用。
步骤三:烹饪
1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入辣椒段和干辣椒煸炒至变色。
3. 放入鳝鱼丝煸炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
4. 煸炒均匀,让鳝鱼丝入味。
步骤四:加入配菜
1. 加入一些青蒜叶,煸炒均匀。
2. 加入适量的水,盖上锅盖煮 5-10 分钟。
3. 汤汁收干后,即可出锅。
步骤五:装盘
1. 将炒好的干锅鳝鱼丝装盘。
2. 撒上适量的葱花和香菜叶作为装饰。
步骤六:享用
1. 将干锅鳝鱼丝装入碗中,即可食用。
2. 可以搭配米饭一起食用,更加美味。
以上就是干锅鳝鱼丝的湘菜做法,希望对您有所帮助。
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