正宗川菜盐烧白做法如下:
1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的肉片下锅煎至两面金黄,取出备用;
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒煸炒出香味;
4. 将煎好的肉片放入锅中,加入适量生抽、老抽、糖、盐、水,焖煮10分钟左右,让肉片入味;
5. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
盐烧白是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,制作过程中需要一些特殊的调料和技巧。以上就是正宗川菜盐烧白的做法,希望对您有所帮助。
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