这篇文章给大家聊聊关于开水烫过的面怎么弄好吃，以及热水烫熟的油酥面怎么制作对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 开水烫过的面还可以发酵吗
2. 用开水烫面能做什么有什么作用
3. 买回的是发好的油炸过的猪肉皮，怎么做才好吃
4. 热水烫熟的油酥面怎么制作

开水烫过的面还可以发酵吗

酵母发酵的适宜温度是37度左右，冬天稍高一些，烫面用100度的水基本将面已经烫熟了，适合做饼，如果要发酵，晾凉以后也还能发酵，但是粘粘的，不煊软，做馒头包子之类的面食也不香。因此烫面适合做酥饼等饼子，发面适合做馒头包子等。希望能对你有所帮助。

用开水烫面能做什么有什么作用

本期导读：用开水烫面能做什么？有什么作用？

开水烫面一般简称烫面，烫面还分为全烫面，半烫面和三分之一烫面。全烫面就是和面全部用开水，这种全烫面做出来的面食非常柔软，但是没有筋性，还有些粘牙，并且在操作时还会粘手，所以家庭生活中通的不多。三分之一烫面，就是指和面时用两份冷水，一份开水来和面，这种面团做出来的面食筋性还在，口感不是特别柔软，家庭生活运用的也不多。

半烫面，就是一半开水和面一半冷水和面，然后把两种面絮揉在一起，这种就是半烫面。半烫面有烫面的柔软，也有死面的筋性，最大的优点就是凉了以后口感不发硬，深受家庭专业人士的喜爱。

半烫面可以做的食物太多了，向大家比较喜欢的手抓饼、葱油饼、土家酱香饼、梅干菜肉饼、薄皮大馅的馅饼，蒸饺、水烙饼、韭菜盒子等等，这些都是用半烫面做的，这些饼都有一个特点，那就是凉了不发硬。

食材：面粉、开水、冷水、鸡蛋、韭菜、虾皮

调味品：食盐、色拉油、胡椒粉

步骤一：把一斤面粉倒入盆中，在面粉中间划一条线，忘一半的面粉中倒入一百三十毫升的开水，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状。

步骤二：再往另一半面粉中到入一百三十毫升的冷水，边倒水边搅拌，搅拌成面絮后，把两种不同温度的面絮随意的揉在一起。

步骤三：放置五分钟后，再下手把面团揉光滑，盖上湿布醒面半小时。

步骤四：把韭菜洗净，放到一旁沥干水分。把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。热锅加油，倒入鸡蛋液，翻炒成鸡蛋碎，关火后晾凉备用。

步骤五：把沥干水分的韭菜切碎装入大碗中，倒入适量的熟油，搅拌均匀封住水分，再倒入晾凉的鸡蛋碎和洗净的虾皮。

步骤六：把醒好的面团取出，整理成长条状，切下大小均匀的剂子，把剂子擀成包子皮一样中间后边缘薄的面皮。

步骤七：把馅料加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后取适量的馅料放在面皮上，像包包子一样收口，把口收紧。

步骤八：收口朝下，用擀面杖把饼胚两面都轻轻的擀一下，电饼铛预热刷油，放入饼胚，烙制两面金黄即可出锅。

食材：面粉、开水、冷水、香葱

调味品：食盐、色拉油、五香粉、花椒粉

步骤一：把面粉分成两半，一半加入开水和面，另一半加入冷水和面，然后把两种面粉混合在一起，五分钟后再揉成光滑面团，盖上湿布醒面半小时。

步骤二：把香葱洗净切碎放入碗中，再加入适量的面粉、食盐、五香粉和花椒粉，锅中加油烧热，然后把热油倒入碗中，搅拌成粘稠的可以流动的油酥。

步骤三：醒面完成后，取出面团直接整理成长条状，切下大小均匀的剂子，把剂子用擀面杖擀成长薄薄的长型面片。

步骤四：把油酥涂抹在面片，然后把面片卷起来，从一头向另一头边拉伸边卷，最后把尾端压在下面，按平后用擀面杖擀成一个又薄又大的圆形面饼。

步骤五：热锅刷油，放入面饼小火烙至两面金黄即可出锅。

半烫面还可以制作很多其他的美味，口感柔软不失劲道，凉了也不发硬，是运用非常广泛的一种和面方式。

买回的是发好的油炸过的猪肉皮，怎么做才好吃

买回的是发好的油炸过的猪肉皮的做法:

先把炸过的干肉皮冷水泡软捞出，食用碱面沏开水把肉皮放入用手抓捏洗净浮油，用自来水涮净后泡在冷水中待用。做锅加入鸡汤或肉汤（一定要比较浓的白汤），烧开后放入切成条状的肉皮，加咸淡，出锅前放入刮掉皮的黄瓜片即可。

热水烫熟的油酥面怎么制作

制作方法

细砂糖150公克，猪油110公克，玛琪琳55公克，泡打粉5公克，小苏打5公克，低筋面粉300公克，鸡蛋2个，奶水30㏄

1.将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间。

2.将鸡蛋分次加入中间，并与猪油、玛琪琳拌匀。

3.再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可(可加入少许奶水调节面团软硬度)。

调制油酥面团时要注意几个问题:用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。还有需要注意的是:干油酥与水油酥的比例要掌握好。水油酥中，油与水、面的比例要准确。两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。

油酥面团主要是制作酥皮类食品。它的原理是:把干油酥包入水油酥中，经过擀卷，使两块面团成为整体。由于两块面团的性质不同，干油酥被水油面层层隔离，形成很多层次。加热成熟后产生清晰的层次，达到酥松的效果。

制作酥皮类食品还要注意"包酥"这个环节。包得好坏，能直接影响制品的质量，具体分为大包酥和小包酥。大包酥:就是一次加工几个或几十个制品。小包酥:就是一次包一个或几个。它是根据制品的数量、质量要求来决定。包酥要注意擀制要均匀，少用生粉，卷紧，盖上湿布等，每个环节都要掌握好，这样才能制出好的制品来。

加工酥皮类制品还分为:"明酥"、"暗酥"、"半明半暗酥"。

暗酥:就是酥层在里边，外面见不到，切开时才能见到，如酥饼、叉子饼等。

明酥:就是酥层都在表面，清晰可见，如千层酥、兰花酥、荷花酥等。

半明半暗酥:就是部分层次在外面可见，如蛤蟆酥、刀拉酥等。

好了，关于开水烫过的面怎么弄好吃和热水烫熟的油酥面怎么制作的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！