湖南湘菜炒鸡胗的做法
配方:
- 鸡胗(250克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 水淀粉(适量)
做法流程:
1. 鸡胗洗净,切成较厚的片,用少量盐、料酒腌制一会儿。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成菱形块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡胗煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下,再加入盐和鸡精调味。
6. 加入适量的生抽和老抽调色,再加入适量的水,焖煮约10分钟。
7. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是心血管疾病、高血压、肝病、肠胃病等患者。
注意事项:
1. 炒鸡胗时要用大火快炒,以免炒糊。
2. 腌制鸡胗的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 炒鸡胗时不宜加太多水,以免影响口感和营养成分。
4. 调味时要适量,以免过咸。
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