大家好，今天给各位分享闽南牛腱子肉怎么弄好吃的一些知识，其中也会对闽南牛肉匙柄是哪个部位进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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里脊肉用闽南语怎么讲
里脊肉闽南话叫脢肉。
里脊肉
（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
闽南牛肉羹怎么做
主料：
牛肉250g
辅料：
生抽半匙
番薯粉3匙
小葱一颗
姜丝适量
盐少许
芝麻香油少许
闽式牛肉羹的做法：
1.把牛肉切小块，
（要横切牛肉，把纹理切断），煮锅水开可先把姜丝先放入
2.把牛肉放入碗中加入芝麻香油和酱油，抓几下，淹5分钟！后加入番薯粉，抓到粉全吃到肉里
(抓到手酸就差人多了)
3.水开，
(姜丝要先入滚几下)把牛肉放入煮，加点盐，滚几滚，关火，洒上葱花即可
晋江牛肉汤正宗做法
主料：牛肋条肉300克
辅料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1个，大葱1节，姜1块，香菜适量，盐适量
做法步骤
步骤1
牛肋条肉洗净
步骤2
切大块，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一会，把血水尽量泡出来。
步骤3
准备葱姜，调料放入茶包。
步骤4
锅中放水烧开，放入牛肉块焯烫一下，捞出用温水洗净
步骤5
砂锅中放入牛肉、料酒和调料。加上足量水。
步骤6
慢火炖烂，最后加盐即可
步骤7
吃的时候撒上香菜末
闽南牛肉匙柄是哪个部位
匙柄是指匙仁靠下的部位，即在肋骨之下，产量较匙仁稍大。匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。
匙柄属于肩腹肉的一部分，大致是肩胛小排的部位，西餐中称作chuckrib。
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