川菜泉水兔的做法
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,泉水兔是川菜中非常有名的一道菜肴。泉水兔是以兔肉为主料,配以花椒、辣椒、豆瓣酱等调料烹制而成。这道菜的特点是鲜香麻辣,口感爽口。
那么,川菜泉水兔的做法是怎样的呢?下面是一个简单的做法供您参考。
材料:
- 兔肉 500 克
- 辣椒 20 个
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 兔肉洗净,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制 20 分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的兔肉块煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮 20 分钟。
6. 最后加入辣椒段,继续煮 5 分钟,直到兔肉熟透,汤汁浓稠即可。
以上就是川菜泉水兔的简单做法,希望对您有所帮助。如果您想更好地品尝泉水兔的美味,可以加入一些香料,如八角、丁香等,让这道菜更加浓郁香味。
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