葱油鸡腿做法粤菜大全窍门
【
1. 食材准备】
- 鸡腿 2 只
- 大葱 50 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
【2. 制作过程】
步骤 1:腌制鸡腿
将鸡腿洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,腌制 15 分钟。
步骤 2:准备调料
将大葱、姜片、蒜瓣切成小块,放入碗中。
步骤 3:调制面糊
将面粉和淀粉搅拌均匀,加入适量的食用油,调制成面糊。
步骤 4:腌制鸡腿
将腌制好的鸡腿块放入面糊中,拌匀,使每块鸡腿都裹上面糊。
步骤 5:煎炸鸡腿
将裹好面糊的鸡腿块放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
步骤 6:调制葱油
将热油倒入碗中,加入切好的大葱和姜片,蒜瓣,煸炒出香味。
步骤 7:装盘
将煎好的鸡腿块放入锅中,加入适量的葱油,翻炒均匀,装盘即可。
【3. 制作流程】
- 第一步:腌制鸡腿
将鸡腿洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,腌制 15 分钟。
- 第二步:准备调料
将大葱、姜片、蒜瓣切成小块,放入碗中。
- 第三步:调制面糊
将面粉和淀粉搅拌均匀,加入适量的食用油,调制成面糊。
- 第四步:腌制鸡腿
将腌制好的鸡腿块放入面糊中,拌匀,使每块鸡腿都裹上面糊。
- 第五步:煎炸鸡腿
将裹好面糊的鸡腿块放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
- 第六步:调制葱油
将热油倒入碗中,加入切好的大葱和姜片,蒜瓣,煸炒出香味。
- 第七步:装盘
将煎好的鸡腿块放入锅中,加入适量的葱油,翻炒均匀,装盘即可。
【4. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、肥胖人群。
【5. 禁忌】
葱油鸡腿属于油腻食品,容易引起消化不良。因此,消化不良、胃肠道疾病患者应该避免食用。同时,葱油鸡腿也不适合孕妇和小孩食用,因为其中含有较高的热量和油脂。
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