1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红棕色。
3. 将焯水后的五花肉块放入锅中，煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒和酱油，大火烧开后转小火炖煮2小时左右。
5. 等到红烧肉变得软糯入味后，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。 6. 最后收汁，让红烧肉表面呈现出红亮的色泽，即可起锅装盘。 【温馨提示】制作红烧肉时，一定要注意火候和时间掌控，否则可能会导致肉质变硬、口感变差。同时，由于红烧肉味道浓郁，建议不要过量食用，以免引起消化不良。
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