脆皮卤水大肠粤菜做法大全
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1. 脆皮卤水大肠】
脆皮卤水大肠是广东菜中非常有名的一道美食，它的外表酥脆，内部肉质鲜嫩，口感极佳。下面是脆皮卤水大肠的详细制作流程。
【2. 材料】
- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【3. 预处理大肠】
将大肠放入清水中，加入适量的料酒和姜片，浸泡 20 分钟，去除异味。然后用清水冲洗干净，晾干备用。
【4. 制作卤水汁】
将姜和葱切成末，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮 1 小时，制成卤水汁。
【5. 烹制大肠】
将预处理好的大肠放入沸水中焯水，去除血水和异味，捞出沥干水分。
将大肠放入卤水汁中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，直到大肠熟透。
最后，将大肠放入烤箱中，以 180°C 的温度烤 10 分钟，让外皮更加酥脆。
【6. 成品】
将烤好的脆皮卤水大肠装盘，可以搭配各种香料和酱汁，让美食更加美味。
脆皮卤水大肠是一道口感酥脆、肉质鲜嫩的美食，适合各种人群食用，尤其适合老年人和小孩。但是，由于大肠中含有较高的油脂和盐分，因此应适量食用，避免对身体造成不良影响。
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