湘菜肘子的正宗做法第一名厨
配方:
- 肘子肉 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:
1. 将肘子肉洗净,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入肘子肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以没过肘子肉为准,加入一盏明灯,大火煮开。
5. 转小火炖煮 45 分钟至肘子肉变软烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:
1. 炖煮过程中要经常搅拌,以免出现糊锅现象。
2. 炖煮过程中加入适量的清水,以免肘子肉过干。
3. 肘子肉炖煮至柔软烂即可,不要过度煮烂,以免影响口感。
4. 冰糖的用量要适量,过多会影响口感。
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