湘菜剁椒鱼的做法家常视频
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 8-10 个
- 青蒜 50 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
5. 加入剁椒炒香,再加入适量清水煮开。
6. 将煎好的鱼块放入锅中,加入适量的盐、生抽、糖、鸡精,煮至鱼块入味。
7. 最后加入青蒜末翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有年龄段人群,尤其适合家庭聚餐。
注意事项:
1. 煎鱼块时要小火,煎至两面金黄,口感更好。
2. 煮鱼块时加入清水,可以保持鱼肉鲜嫩。
3. 剁椒有辣味,根据个人口味可适量添加或减少。
4. 青蒜末要最后加入,以免影响口感。
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