粤菜做法辣子鸡大全集
【1】食材准备
- 鸡腿肉 250 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
【2】制作步骤
1. 将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精、白胡椒粉腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 将鸡蛋打散,加入适量的淀粉和食用油,搅拌均匀。
4. 将腌制好的鸡肉块沾上淀粉,放入鸡蛋液中浸泡一下,这样能够让鸡肉更加鲜嫩。
5. 热锅凉油,油热后倒入干辣椒段煸炒出香味,然后加入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮 10 分钟左右,直到鸡肉变得软烂。
9. 加入葱花翻炒一下,即可出锅。
【3】适合人群
辣子鸡是一道非常适合年轻人的菜肴,因为它味道鲜美、口感丰富,而且辣度适中,适合各种人群食用。
- 高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病患者。
- 感冒、发热、喉咙疼痛等感染者。
- 消化系统较弱、容易胃痛的人。
- 孕妇和哺乳期妇女,由于辣子鸡中含有辣椒等刺激性食物,因此在食用前最好咨询医生的意见。
【4】禁忌
1. 对辣椒过敏的人不适合食用。
2. 鸡肉属于高蛋白食品,因此过量食用可能导致消化不良、胃肠道疾病等问题。
3. 孕妇和哺乳期妇女在食用前需要咨询医生的意见,因为辣子鸡中含有刺激性物质,可能会影响胎儿的健康。
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