配方及做法流程
1. 配方:牛蛙2只、青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒6个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、鸡精适量、食用油适量。
2. 做法流程:
- 牛蛙去内脏和后腿,切成块,用开水焯水去掉血水。
- 青椒、红椒去籽切丝备用。
- 姜切成丝、蒜切末、干辣椒切段备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
- 加入焯水后的牛蛙块,煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,继续翻炒。
- 加入青椒丝和红椒丝,炒匀后即可出锅。
适用人群
1. 适合消化系统疾病、肝病、心脏病、高血压等人群食用。
2. 牛蛙属于两栖动物,易感染细菌和寄生虫,因此孕妇、儿童、老年人等特殊人群应慎重食用。
3. 在烹饪过程中,应注意火候和时间掌握,避免过度烹饪导致营养成分流失。
相关事项
1. 牛蛙肉质细嫩,易入味,烹饪时间应根据口感需求调整。
2. 烹饪过程中应避免使用过多的辣椒和调味品,以免影响口感和健康。
3. 牛蛙焯水后捞出应立即投入凉水中,保持肉质鲜嫩。
4. 食用时应避免食用未熟透的牛蛙,以免感染细菌和寄生虫。
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