湘菜翘嘴鱼做法大全
1. 配方:翘嘴鱼(约500克)、姜(适量)、蒜(适量)、干辣椒(适量)、青蒜(适量)、豆瓣酱(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、淀粉(适量)、食用油(适量)。
2. 做法流程:
a. 翘嘴鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米大小的块,用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
b. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
c. 热锅凉油,下腌制好的翘嘴鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
d. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
e. 加入煎好的翘嘴鱼块,加入适量生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
f. 适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟,收汁即可。
3. 适用人群:
a. 适合人群:适用于所有人群,尤其适合老年人、儿童和孕妇。
b. 禁忌人群:对于有海鲜过敏史的人和患有海鲜过敏症状的人应避免食用。
c. 小贴士:在腌制鱼块时,可以适量加入一些生姜和大蒜,不仅可以去除鱼的腥味,还可以增加菜肴的香味。
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