【川菜冷汁鱼家常做法】
一、制作冷汁鱼
1. 将鱼片切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制约20分钟。
2. 将腌制好的鱼片放入热油中煎至两面金黄。
3. 取出煎好的鱼片,放入碗中。
4. 加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、香叶、醋、糖、酱油、清水,腌制约1小时。
5. 将腌制好的冷汁倒入碗中,放入冰块即可。
二、制作冷汁鱼的做法流程
1. 将冷汁鱼放入热油中煎至两面金黄。
2. 取出煎好的鱼片,放入碗中。
3. 加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、香叶、醋、糖、酱油、清水,腌制约1小时。
4. 将腌制好的冷汁倒入碗中,放入冰块即可。
三、适合人群
1. 适合心血管疾病、高血压、老年人等人群食用。
2. 适合孕妇、小孩、婴儿等人群食用。
四、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病等人群不宜食用。
2. 海鲜过敏、肝病患者等人群不宜食用。
五、注意事项
1. 冷汁鱼腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 冷汁鱼要在热油中煎至两面金黄,口感更佳。
3. 冷汁鱼要放在冰箱里冷冻,口感更佳。
六、总结
冷汁鱼是一道川菜,口感鲜美,酸甜适中。制作冷汁鱼的流程简单易学,适合家庭日常制作。
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