川菜大厨教回锅肉的做法
回锅肉是川菜中一道经典的传统名菜,口感香辣鲜美,深受食客们的喜爱。那么,川菜大厨教您如何制作回锅肉呢?
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:
1.将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒,盐和淀粉腌制15分钟。
2.热锅冷油,将腌制好的五花肉放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
3.锅中留底油,放入葱姜蒜末,爆香后放入辣椒,煸炒出香味后捞出备用。
4.将煎好的五花肉放入锅中,加入适量的盐,糖,生抽,老抽和醋,翻炒均匀。
5.最后加入葱姜蒜末和辣椒,继续翻炒,使肉均匀上色,口感更佳。
制作回锅肉的关键步骤是煎炸和调味,只有掌握了这些技巧,才能制作出美味可口的回锅肉。
方法二
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:
1.将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒,盐和淀粉腌制15分钟。
2.热锅冷油,将腌制好的五花肉放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
3.锅中留底油,放入葱姜蒜末,爆香后放入辣椒,煸炒出香味后捞出备用。
4.将煎好的五花肉放入锅中,加入适量的盐,糖,生抽,老抽和醋,翻炒均匀。
5.最后加入葱姜蒜末和辣椒,继续翻炒,使肉均匀上色,口感更佳。
方法三
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:
1.将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒,盐和淀粉腌制15分钟。
2.将葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3.热锅冷油,将腌制好的五花肉放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
4.锅中留底油,放入葱姜蒜末,爆香后放入辣椒段,煸炒出香味后捞出备用。
5.将煎好的五花肉放入锅中,加入适量的盐,糖,生抽,老抽和醋,翻炒均匀。
6.最后加入葱姜蒜末和辣椒段,继续翻炒,使肉均匀上色,口感更佳。
制作回锅肉的步骤虽然简单,但是要注意火候和时间掌握,以免影响口感。
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