湘菜剁椒炒蛋的做法如下:
1. 准备食材:鸡蛋3个、剁椒适量、葱姜蒜适量、盐、糖、生抽、料酒适量。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐、糖、生抽和料酒,搅拌均匀。
3. 剁椒洗净,切成小块备用。
4. 葱姜蒜洗净,切成末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入剁椒块煸炒至出香味,加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
7. 加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
8. 炒至鸡蛋熟透,加入适量的水,大火烧开。
9. 转小火煮至水快干时,再翻炒均匀即可。
10. 煮出的剁椒炒蛋装盘,撒上葱花点缀即可。
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