烟台湘菜做法配方及做法流程示例如下:
1. 配方:
- 主菜:红烧肉
- 配菜:青椒炒肉丝、红椒炒虾仁、葱姜蒜炒豆腐皮
- 调料:料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、清水
2. 做法流程:
(1)红烧肉的制作:
- 将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
- 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,加入料酒、生抽、老抽翻炒,再加入冰糖翻炒均匀。
- 加入适量的清水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软入味。
- 捞出肉块,加入适量的盐、鸡精调味,装盘即可。
(2)青椒炒肉丝的制作:
- 将肉丝用料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右。
- 热锅凉油,将肉丝放入煸炒,加入青椒、红椒翻炒。
- 加入适量的清水,继续翻炒,直到青椒和红椒变软烂即可。
(3)红椒炒虾仁的制作:
- 将虾仁用料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右。
- 热锅凉油,将虾仁放入煸炒,加入红椒、葱姜蒜翻炒。
- 加入适量的清水,继续翻炒,直到红椒和葱姜蒜变软烂即可。
(4)葱姜蒜炒豆腐皮的制作:
- 将豆腐皮切成均匀的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
- 热锅凉油,将豆腐皮块放入煸炒,加入葱姜蒜翻炒。
- 加入适量的清水,继续翻炒,直到葱姜蒜变软烂即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是红烧肉的肉质较为细腻,适合老年人、小孩和女士食用。
注意事项:
1. 红烧肉在炖煮的过程中需要加入适量的清水,以免过于干燥。
2. 青椒炒肉丝和红椒炒虾仁的配料可以根据个人口味进行调整。
3. 葱姜蒜炒豆腐皮的清水用量需要适量,以免过于油腻。
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