【大肉豆腐川菜正宗做法】
一、制作流程
1. 准备好所需的材料,包括大肉、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精等。
2. 将豆腐切成小块,用沸水焯水至豆腐变软,捞出备用。
3. 将大肉切成小块,加入葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调料腌制20分钟。
4. 热锅凉油,将腌制好的大肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱、姜、蒜、辣椒、豆腐块等食材翻炒均匀。
6. 加入适量清水,煮沸后转小火炖煮10分钟,直到豆腐入味。
7. 最后加入煸炒好的大肉块,继续煮5分钟,调味即可。
二、适合人群
1. 适合消化系统不佳的人群,如老年人、小孩等。
2. 适合素食者,因为大肉豆腐是高蛋白、低脂肪的素食食品。
3. 适合工作压力大、焦虑的人,因为这道菜有缓解压力、放松心情的功效。
三、禁忌
1. 豆腐过敏的人不适宜食用。
2. 孕妇、癫痫患者、心脑血管疾病患者等特殊人群不适宜食用大肉豆腐。
3. 豆腐过熟或过热,会导致消化不良,因此要确保豆腐煮熟透。
四、小贴士
1. 烹饪过程中要掌握好火候,避免豆腐煮糊或烧焦。
2. 大肉块煸炒时要煸炒出香味,但不要炒太久,以免影响口感。
3. 调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以免影响豆腐的口感。
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