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# 三黄鸡腿的家常做法湘菜
## 配方及做法流程
### 配方
- 鸡腿肉 2 只
- 鸡蛋 1 个
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
### 做法流程
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和生姜、葱、大蒜、辣椒腌制 1 小时。
2. 鸡蛋打散,加入适量的生粉搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中浸泡,让鸡肉均匀地裹上蛋液。
4. 用漏勺将鸡蛋液沥干,放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
5. 热锅加入适量的食用油,放入姜蒜爆香,加入腌制好的鸡肉块煸炒。
6. 加入适量的水,焖煮 10 分钟。
7. 加入适量的盐和鸡精调味,继续焖煮 5 分钟。
8. 起锅前加入一些胡椒粉,炒匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18 岁以下儿童、孕妇、老年人、患有心脏疾病和呼吸系统疾病的人士应慎重食用。
- 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人士不宜食用。
## 注意事项
1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鸡时不宜过多油,避免油腻。
3. 煮鸡时不宜过度煮烂,保持鸡肉的鲜嫩口感。
4. 调味时不宜过量,避免影响口感。
## 总结
三黄鸡腿是一道湘菜中的家常菜,口感鲜美,营养丰富,适合所有人群食用。在制作过程中,需要注意腌制时间和煎鸡火候,保持鸡肉的鲜嫩口感。同时,调味时要适量,避免影响口感。
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