苦瓜烧鸡川菜做法详细菜谱
【步骤一】
将鸡肉切成块状,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片。姜切成片,蒜切末备用。
【步骤二】
热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒,煎至两面金黄。
【步骤三】
加入姜片和蒜末,煸炒出香味。
【步骤四】
加入适量的生抽、老抽和豆瓣酱,炒匀。
【步骤五】
加入适量的水,放入苦瓜,煮至软烂。
【步骤六】
加入盐和胡椒粉,炒匀后盖上锅盖,转小火焖煮10分钟,直到鸡肉和苦瓜都熟透。
【步骤七】
在锅边缘倒入少量的热油,翻炒均匀,即可起锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合消化系统较弱、容易胃痛的人。
禁忌:
苦瓜性凉、寒胃,对于胃寒和脾胃虚弱的人来说,容易引发不适。同时,苦瓜中含有草酸,会干扰人体对钙的代谢,因此孕妇和骨质疏松的人不宜多吃。
【步骤八】
另外,为了确保苦瓜烧鸡的口感鲜美,建议在烹调前将苦瓜切成薄片,这样煮出来的苦瓜会更加入味,鸡肉也更加鲜嫩。
【步骤九】
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质,是一道非常适合大众食用的川菜。
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