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# 正宗湘菜肉片的做法大全
## 配方
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
## 做法流程
1. 将猪肉切成薄片,加入适量的料酒、淀粉和食用油,拌匀腌制 10 分钟左右;
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,姜、蒜切末,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉片,煎至两面金黄,取出备用;
4. 锅中留底油,加入干辣椒、青辣椒丝和姜蒜末爆香;
5. 加入煎好的猪肉片,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮至肉片入味;
6. 加入葱段,翻炒均匀,即可出锅。
## 适用人群
适宜人群:
- 猪肉片腌制时加入了淀粉和食用油,因此适合所有人群食用;
- 高血压患者应在食用前咨询医生,避免过量摄入食用油;
- 孕妇、儿童和老年人等特殊人群应谨慎食用。
## 注意事项
1. 腌制猪肉片时,加入适量的料酒和淀粉可以使肉片更嫩滑;
2. 煎猪肉片时,应两面煎至金黄,口感更佳;
3. 煮肉片时,加入适量的清水可以保持肉片鲜嫩;
4. 食用时应避免过量摄入盐、糖和鸡精等调料,以免影响健康。
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