湘菜蒸腊鸭竹笋做法
配方:
- 腊鸭一只
- 竹笋适量
做法流程:
1. 将腊鸭切成小块,放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 竹笋去皮,切成小块,焯水后捞出备用。
3. 取一个大碗,将腊鸭和竹笋放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料,搅拌均匀腌制20分钟。
4. 蒸箱中加入开水,将腌制好的腊鸭和竹笋放入蒸盘中,蒸制15分钟。
5. 取出蒸盘,将调料汁倒入锅中,加入适量的清水,搅拌均匀后倒入锅中,再次蒸制5分钟。
6. 最后,将蒸好的腊鸭和竹笋取出,撒上葱花和熟芝麻即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人更加适合食用。
注意事项:
1. 腊鸭是咸肉,腌制时需要加入适量的盐,竹笋也需要焯水去腥味。
2. 蒸制时间要根据蒸箱的性能来调整,以确保食物熟透。
3. 在蒸制过程中,调料汁要均匀倒入锅中,以确保食物能够均匀入味。
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