粤菜红烧大头虾的做法
红烧大头虾是一道传统的粤菜，以新鲜的大虾为主料，配以多种调味料，经过长时间的烧制，呈现出色泽红亮、口感鲜美的特点。以下是粤菜红烧大头虾的做法：
材料：
- 大虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：
1. 大虾去壳去头，洗净备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入料酒，煸炒出香味。
4. 加入大虾，煸炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过虾为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到虾熟透，汤汁浓稠即可。
注意事项：
1. 焖煮的过程中，要经常检查汤汁是否收干，如果太干可以适量加入少许清水。
2. 虾煮熟后不要立刻出锅，否则口感会变硬。
3. 冰糖的用量要适量，如果汁水太甜可以适量减少。
粤菜红烧大头虾的做法简单易学，是一道美味又营养的家常菜。不仅可以满足味蕾，还能为身体提供充足的营养。
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