粤菜炆鱼是一道非常受欢迎的菜肴，下面是一些制作炆鱼的技巧：
技巧1：选用新鲜的鱼。为了制作出美味的炆鱼，需要选择新鲜的鱼。在选择鱼时，应该选择身体完整、没有受伤和腐烂的鱼。
技巧2：预处理鱼。在将鱼放入烤箱之前，需要将鱼进行预处理。可以使用盐、胡椒粉和料酒腌制鱼身，这样可以去除鱼的异味。
技巧3：预热烤箱。在将鱼放入烤箱之前，需要将烤箱预热到适当的温度。通常，预热烤箱的温度为200°C至205°C。
技巧4：烤制时间。将鱼放入烤箱之后，需要根据鱼的大小和厚度来确定烤制时间。通常，烤制时间应该在50至70分钟之间。
技巧5：翻转鱼。在将鱼从烤箱中取出之前，需要将烤箱翻转一次。这样可以确保鱼均匀受热，并且能够烤制出美味的口感。
以上是制作粤菜炆鱼的一些技巧，希望对你有所帮助。如果你想制作出美味的炆鱼，一定要遵循这些技巧，并且不断尝试新的方法和技巧，这样才能制作出最好的菜肴。
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