湘菜啤酒鸭做法教程视频
配方:
- 鸭肉 1000 克
- 啤酒 500 毫升
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 白糖 1 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 鸭肉洗净切小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入鸭肉煸炒至变色。
4. 加入干辣椒段、八角、花椒煸炒出香味,加入适量白糖、酱油、料酒、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 倒入500毫升啤酒,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到鸭肉入味。
6. 最后再开火收汁,让鸭肉入味并带上啤酒的香味。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、女性和患有肝病、高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:
1. 鸭肉要焯水去腥味,否则口感会不好。
2. 干辣椒和花椒的数量要适中,以免辣度和麻度过高,影响口感。
3. 啤酒的使用量要适中,以免过于油腻。
4. 炖煮的时间要适中,过长会使鸭肉变得烂糊,过短则会影响口感。
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