老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤牛筋怎么弄好吃窍门图解和卤牛筋的正确做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤牛筋怎么弄好吃窍门图解以及卤牛筋的正确做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
卤牛筋的正确做法
1、鲜牛蹄筋过水10秒捞出，熟油过杏鲍菇10秒捞出。
2、调汁，倒入老油、豆瓣、辣椒面、料酒、姜蒜炒制10秒，倒入少许水、鸡粉、糖熬汁，最后用滤网去渣，至保留汁在锅里。
3、杏鲍菇过汁捞出，接着放入蹄筋与汁一起小火烧制7-8分钟入味，勾芡收汁，加入少许香油、黄葱、尖椒调色，起锅。
牛腿肉怎么卤好吃又嫩
1、用料：
牛腿肉1000克、料酒2勺、葱4段、姜4片、香叶2片、花椒适量、八角1个、酱油适量、糖少量、盐适量。
2、做法：
（1）牛腿肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。
（2）水开后撇清浮沫。
（3）牛腿肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。
（4）花椒和八角用炒锅干焙。
（5）内胆添加适量热水，放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。
（6）内胆放入电压力锅，通电后选择豆蹄筋键。
（7）时间到断电，让其自然冷却，在锅内浸泡一晚，第二天捞出放冰箱冷藏后切片。
卤牛筋是指牛哪个部位的筋你认为怎么做最好吃
牛筋指的是牛蹄筋和牛大筋；牛蹄筋是指牛的脚掌部位的块状的肌键韧带，一个牛蹄约有一斤左右的蹄筋，通常说的牛筋指的就是这个部位牛蹄筋。牛大筋是指牛小腿上的长条状的肌腱韧带，量少而且通常是并入小腿肉合称为牛腱子，所以市场极少见到出售单一的牛大筋。
牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量低，不含胆固醇，向来为筵席上品，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，有“牛蹄筋，味道赛过参”的说法。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。
在国内牛蹄筋稀少且价格比较贵；而在我这里可能是老外不善烹制牛蹄筋的缘故，所以价格非常的便宜；我们经常会买来食用，最喜欢最常做的是卤牛蹄筋。所以今天我在这里就说说卤牛筋的做法。
1.焯水：把新鲜的牛蹄筋清水洗净，冷水下锅，加几片姜、几根蒜段、黄酒，烧开焯五六分钟左右取出冲洗干净备用。焯水的目的是去除血水和异味。
2.卤制：准备好料头有姜片多些、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、干辣椒等，以各人口味而调节香料成分和量。然后把牛蹄筋和料头都放入高压锅内，加水没过牛蹄筋即可，加入盐、生抽、老抽多些、白糖、料酒也多些、味精等调好味；开火上气后转小火压半小时左右即可。喜欢软烂的可适当延长时间。等减压后打开高压锅查看软烂情况，如已适合就原汤浸泡四五个小时方可取出，沥干汤汁即可食用，这样才能充分入味，
3.牛蹄筋吃法：取些卤好牛蹄筋切厚片装盆，以各人口味调好蘸酱并浇在盆中牛蹄筋上即成凉拌牛蹄筋。也可红烧牛蹄筋、蒜苔炒蹄筋、萝卜炖蹄筋、青椒炒蹄筋等等。
这是我的个人做法，如有兴趣可试试吧。请多指教或发表你的看法。谢谢??
家常卤牛肉腱子的做法
主料：牛腱子2个
辅料：香叶3片，八角4个，桂皮2节，葱段4节，姜片3片，干辣椒4颗，生抽1勺，老抽2勺，冰糖5克
做法：
1.准备香料：将香叶、八角、桂皮，豆蔻等用一小块纱布包裹，备用。
2.锅中放清水焯烫牛腱子。
3.捞出控干水分。
4.将牛腱子放入电饭锅内胆，放入调料包，加入食盐，生抽，老抽，葱段，姜片和干辣椒，加入清水，盖盖煮40分钟。
关于本次卤牛筋怎么弄好吃窍门图解和卤牛筋的正确做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/osElMpMuHiva.html