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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸭肉怎么弄好吃凉拌的问题，以及和酸甜凉拌鸭的家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
酸甜凉拌鸭的家常做法
主料：
鸭肉半只
辅料：
姜1块
蒜5瓣
番茄酱1大匙
生抽1大匙
食盐适量
白砂糖1大匙
江米酒1.5大匙
色拉油适量
做法：
步骤1.冰梅酱
步骤2.鸭肉切块焯去血水
步骤3.热锅下油爆香姜片、蒜头
步骤4.焯好水的鸭肉沥干水份，下锅里翻炒
步骤5.调入米酒
步骤6.继续翻炒至鸭肉稍微变金黄色
步骤7.调入生抽、番茄酱、冰梅酱、砂糖、盐
步骤8.翻炒至鸭肉出油，和调味料完全混合
步骤9.倒入开水，以刚没过鸭肉为准，加盖中火焖15分钟左右即可
南宁吴圩凉拌鸭肉做法
主料：鸭肉，1/4，
辅料：蒜头5瓣，嫩姜一节，小红辣椒8个
（2个干的），葱3条，八角2个，桂皮1片，香叶3片，鸡精1盐勺，盐2盐勺，酱油5茶匙，耗油5茶匙，香油2茶匙，麻油3茶匙，花生油1茶匙，香菜2条，花生米30粒，白芝麻5茶匙，小茴香1小抓，花椒1小抓
1.将花生米洗净加油炒脆脱皮备用，干货泡洗，嫩姜洗净，蒜头剥皮待用
2.鸭肉清洗干净，加清水，把八角，蒜2瓣，小茴香，葱2条，香叶3片，干辣椒，桂皮，花椒，盐，一起煮30分钟
3.煮好后，不急于捞起。在锅内泡。此时可以切其他调料
4.酱油，蚝油，麻油，香油，花生油，炒好的花生去皮，炒好的白芝麻，蒜拍切碎，辣椒切碎，香菜切细段，葱切细段，嫩姜切细丝。
5.捞起鸭肉切好摆盘
6.将调好的酱料淋到鸭肉上面来
江西凉拌鸭子做法
凉拌鸭配料：原料：烤鸭半只。辅料：鲜笋1颗、黄瓜1条。调料：香菜适量、芝麻酱2大匙、水6大匙、蒜泥1大匙、酱油3大匙、醋2大匙、辣椒油3大匙、糖1/2大匙、熟白芝麻1大匙、花椒粉1大匙。
凉拌鸭做法：
1.黄瓜和笋子
(笋子取嫩的部份)切滚刀块备用。
2.烤鸭用手撕成细丝
(鸭骨可用来熬汤)。
3.滚水中加少许盐,把笋子煮熟，取出滤干水备用。
4.取一空碗,放入2大匙芝麻酱，加入6大匙水调开
(这样可让芝麻酱更顺滑)。
5.接着放入剩余各种调料，充分调匀。
6.取一个大碗,放入鸭丝,黄瓜和笋子，放入酱汁拌匀就可以了。
凉拌酸鸭做法
原料：正番鸭、粉尘、姜丝
配料：食盐、白醋
做法：买来正番鸭半只，洗干净放在锅里用中火煮熟捞起斩块倒进切好的粉尘和姜丝，盘里放食盐、白醋、捞匀即可吃。
关于鸭肉怎么弄好吃凉拌到此分享完毕，希望能帮助到您。
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