大家好，关于鱼头皮蛋怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鱼头豆腐皮蛋汤的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
鱼头豆腐皮蛋汤的做法
先把鸡蛋煎熟，装起来再煎鱼头放材料8分熟然后加水放鸡蛋水豆腐，中火炖30分钟
鱼头汤正宗做法
材料：鱼头一个、红薯粉一两、胡椒适量、盐适量、葱适量、生姜适量
做法
1.鱼头洗净加点盐腌制十分钟。可时把红薯粉用温水泡十分钟。把葱、姜切好备用。
2.锅内放入油，油热后放入鱼头，煎至两面略有金黄色。
3.放清水、加姜。
4.汤滚后，放入红薯粉。
5.汤再滚后颜色变成奶白色，加胡椒、盐调味。放葱、出锅。
皮蛋炖鱼块的做法
香菜洗净切碎，皮蛋剥壳切粒，备用。花鲢鱼分割开，鱼头,鱼肉,鱼骨。（今天鱼太大了，6斤重。就用了鱼身和鱼尾。）
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鱼身肉切片，鱼尾,鱼骨备用。划重点：鱼的清洗很重要！将1/3啤酒和少量盐倒入鱼片和鱼骨中。捏洗2分钟，使鱼血水渗出。再用清水洗净捞出鱼。闻一下鱼是否还有腥味，如果还有腥味，则可以重复捏洗再清洗一次。
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清洗之后，鱼应该没有腥味只有淡淡啤酒香味。挤干鱼的水分。开始调味。少量啤酒,适量盐,少量白胡椒粉,少量淀粉,蛋清，加入鱼中。顺一个方向搅拌混合使鱼上浆后，静置5分钟。
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冷锅热油，加入姜片，将鱼骨倒入，煎至两面金黄。同时，用汤锅煮适量开水，待鱼骨煎好，倒入汤锅大火煮沸，转中大火不盖锅盖继续煮汤5分钟。
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另取一锅倒入冷水，加少于食用油。在水开前，下鱼片，划散鱼片，立即关火。捞出鱼片放入汤锅，汤锅立即转中小火，继续煮汤。加入适量盐,白胡椒粉调味。
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水开后，加入皮蛋，转大火。皮蛋芯一熟，立即撒香菜，关火。
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一锅清爽的皮蛋鱼片汤就完成了。
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鱼片鲜嫩，皮蛋清口，汤底鲜香。皮蛋,鱼片,白胡椒粉和香菜演绎地恰到好处，散发独有的清香。
皮蛋煮鱼的做法
把鱼切成片
步骤3
鱼片有用盐料酒蛋清腌制
步骤4
皮蛋切成块
步骤5
香菜姜切好待用
步骤6
少许油爆香姜片，加水煮微沸下浆好的鱼片
步骤7
加入皮蛋
步骤8
用盐生抽调味，最后撒白胡椒和少许香菜。起锅前可淋少许香油
OK，关于鱼头皮蛋怎么弄好吃又简单和鱼头豆腐皮蛋汤的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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