(一)大黄鱼的做法川菜教学
1. 食材准备
大黄鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切去两端的鱼骨,将鱼肉斜着切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
葱姜蒜适量,切成末备用。
辣椒两个,切成段备用。
2. 烹饪流程
1将腌制好的鱼块沥干淀粉汁,放入热油中煎至两面金黄,取出备用。
2锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、花椒、辣椒段煸炒至出香味。
3. 加入适量清水,烧开后放入煎好的鱼块,大火煮开后转小火煮至鱼块熟烂,加盐和鸡精调味,最后撒上葱花即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。同时,它也是一道营养丰富的菜肴,富含蛋白质、维生素和矿物质。
4. 禁忌
由于大黄鱼是一种海鲜,因此对于过敏的人来说应该谨慎食用。此外,鱼胆和鱼肉中的鱼肉毒素都可能引起食物中毒,因此在烹饪过程中应该注意避免食用。
(二)大黄鱼的做法川菜教学
1. 食材准备
大黄鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切去两端的鱼骨,将鱼肉斜着切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
葱姜蒜适量,切成末备用。
辣椒两个,切成段备用。
2. 烹饪流程
1将腌制好的鱼块沥干淀粉汁,放入热油中煎至两面金黄,取出备用。
2锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、花椒、辣椒段煸炒至出香味。
3. 加入适量清水,烧开后放入煎好的鱼块,大火煮开后转小火煮至鱼块熟烂,加盐和鸡精调味,最后撒上葱花即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。同时,它也是一道营养丰富的菜肴,富含蛋白质、维生素和矿物质。
4. 禁忌
由于大黄鱼是一种海鲜,因此对于过敏的人来说应该谨慎食用。此外,鱼胆和鱼肉中的鱼肉毒素都可能引起食物中毒,因此在烹饪过程中应该注意避免食用。
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