【川菜干辣椒排骨的做法】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。干辣椒排骨是川菜中经典的一道菜肴,以干辣椒和排骨为主要材料,配以豆瓣酱、花椒等调料,口感麻辣鲜香,令人回味无穷。
以下是干辣椒排骨的做法:
所需材料:
- 排骨500克
- 干辣椒10个
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 豆瓣酱2汤匙
- 花椒适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 植物油适量
步骤:
1. 排骨洗净,切成长约5厘米的段,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味后加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入排骨煸炒,炒至排骨变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味,继续翻炒。
6. 加入适量的水,水量刚好没过排骨,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到排骨熟透。
7. 最后再加入适量的花椒,翻炒均匀即可。
8. 炖煮完成后,将干辣椒排骨盛出装盘,撒上一些葱花即可。
川菜干辣椒排骨的做法简单美味,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。如果想尝试这道川菜,不妨自己动手做一道吧!
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